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有些蛋糕,就是记忆中的味道 | 奶香小蛋糕仔 |

时间:2020-11-07来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

​具有浓郁奶香与蛋香的小。这款蛋糕,我更愿意用小蛋糕连模,烤成非常迷你的样子,一口一个感觉最为过瘾。如果你试过,你会发现,它真的就是你记忆中,最熟悉,也从不曾吃腻过的味道。

PS:制作法式海绵蛋糕失败过的童鞋,看到这个制作过程可能要发憷了。又是全蛋,最后还要加入分量更多的液体材料来拌匀,貌似更困难的样子。——不用害怕,配方的分量不大,所以拌匀其实挺容易的,想做出成功的海绵蛋糕,它倒是个不错的练手选择呢~

 

【奶香迷你蛋糕仔】(参考分量:直径3看癫痫四川哪家医院好.5cm的小蛋糕30个)

配料:低筋50克,全脂25克,40克,全脂25克,中等大小2个(去壳约50克一个),蛋黄1个,细40克

烘焙:中层,上下火190℃,9-10分钟

 

制作过程:

​1、低筋面粉后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里,加热30秒左右,直到黄油溶化成液态。

 

​2、鸡蛋打入大碗里,加入蛋黄、细砂糖。用江西有哪几家癫痫医院打蛋器高速打发。蛋液在打发的过程中会越来越蓬松,体积膨胀数倍。

 

​3、一直打发到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以在碗里画出花纹的程度,就表示打发好了。

 

​4、倒入过筛的面粉及奶粉,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。

 

​5、将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里,继续翻拌均匀。

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​6、拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。

 

​7、小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。用勺子挖面糊倒入模具,7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。

 

TIPS:

1、要制作出松软可口的小蛋糕,关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位,随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀,使哪家治疗癫痫最好蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小,质地变得粗糙或者出现很多小气孔,说明蛋液消泡了,这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。

2、制作这款小蛋糕,我使用的模具非常迷你,直径约3.5cm,所以制作的数量比较多。你也可以使用大一些的模具来制作,不过要适当降低烘烤的温度,烘烤的时间相应的要长一些。

3、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤,不要耽误时间。所以在打发鸡蛋的时候就可以预热烤箱了。如果面糊停留太长时间才放进烤箱,也会影响效果。