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冷藏液种培根芝士吐司的做法 |

时间:2020-11-07来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

尝试不同的做方法,最近迷上了冷藏液种,可以轻松的做出面包酵种,也能轻松的用手工揉面,终于揉出手套膜的激动下。

主料

辅料癫痫病发作有啥异常g>

冷藏液种培根芝士吐司的做法步骤

1.液种制作:将液种材料放在干净容器种,用筷子搅拌均匀,放入冰箱冷藏17-72小时。图中吐司的液种冷藏了40个小时。<癫痫能喝碳酸饮料不/p>

2.将液种和主面团材料除黄油外揉至面团有筋性后加入黄油,揉到面团完全状态后滚圆一发。温度27-28度,湿度65%,发到面团2-2.5倍大后分割成三份滚圆松弛。
按照吐司流程擀开成牛舌状,从上卷至下后,接口北京治疗癫痫病的专科医院朝下,继续松弛20分钟后,第二次擀开成牛舌状,包入培根和芝士,再从上卷至下,捏紧接口,放入吐司模具。

3.在温度38度,湿度85%的状态下二发面包到模具的九分,同时预热190度,盖上磨具盖子在烤箱下层烤35分钟癫痫患者多做哪些事情好

4.出炉后将面包倒扣在晒架上。

5.等面包晾到30度左右,将吐司装袋,使表皮回软。凉后切片。