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绵软手撕吐司(ACA面包机)的做法步骤图 |

时间:2020-11-07来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

关注这种手撕吐司很久了,参考学习了厨房里几位厨友的方子,连续实践了数次,经历了不同品牌的吸水性等等,终于可以确定调整自己常用面粉的用量,做出好吃的,没有吐司模,都是把面包机内胆当成吐司模来使用,看起来也没什么大问题……当然已经下单了吐司模在路上……

用料  

 

绵软手撕吐司(ACA面包机)的做法 &n娄底哪一家治疗癫痫病好bsp;

◇集合

◇称好面粉和糖之后最后称重冰牛奶,称完以后迅速放入面包机,夏天冰牛奶可以延缓发酵速度提高出膜率,启动和面程序30分钟,全程开盖~~

◇半小时后尝试抻拉一小块面团,能抻出厚膜就可以加入室温软化的黄油继续再揉,如果抻拉比较费劲就再揉一次,再看状况。

◇加入黄油后重新启动和面程序半小时,直到能抻出薄膜,停机

◇面团拿出来不用松颠娴病怎么治弛,直接分成三份

◇取一个小面团擀成长牛舌形

◇从一头卷起,所有剂子都如此。

◇卷好后不用等待,取一个小卷竖着压扁,依旧擀成长牛舌形,这次擀的长一些,卷的圈数越多层次越丰富

◇依旧从一段卷起,三个都如此

◇卷好后直接放入面包桶摆好,面包桶套食品袋或保鲜膜放温暖处发酵~~夏天不用面包机发酵,节能

◇放在阳台沐浴阳光大概一个半小时,面团发睡眠癫痫要注意那些酵2倍大,手指轻按一下可以回弹,证明发酵好了,不用发到桶的边缘,大概一半左右高度就可以了。放回机器内,启动烘烤模式,35分钟关机,(我的机器默认1h)迅速拿出来震几下扣出晾凉。

◇金灿灿的,没有吐司模的约束形态就比较随性~~也不好掌控

◇撕开看看拉丝效果很赞呢!手机拍摄实在不知道怎么摆位置,将就一下

◇丝丝缕缕一片片

◇掰开后切面细腻~~

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小贴士

面包的水量不能多~~所以出膜可能也不如软面团那么快,要耐心~~出膜是一定的,一定要出膜~~
不喜欢炼乳、和奶油的厚重,喜欢的随意添加~~
面包不宜长时间在外暴露,晾温凉就可以装袋了,尽快吃完,不宜久留