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卤鸭腿干子双拼做法

时间:2020-10-15来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

  主料 鸭腿(2个)、香干(5块)

   调料 姜葱、红曲米、白酒、酱油、甘草、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、豆蔻、草果、盐

  做法:

  1 准备好原料;

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  2 鸭腿冷水下锅,

  3煮开后撇去浮沫;

  4 撇干净后倒入酱油和卤制的大料;

  5 再倒入适量的白酒和红曲米;

  6 大火煮开后转为小火, 癫痫病用什么治疗好呢煮上三十分钟;

  7 放入准备好的香干;

  8 再加入适量的盐;

  9 再加盖煮上十五分钟, 关火泡上一个小时以上;

  10 将鸭腿和干子拿出来, 切成块江西癫痫哪个医院好摆盘。

  小窍门:

  1. 卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;

  2. 材料大小不一致, 要先进行刀工处理, 这样更易入味; 3. 哈尔滨专治癫痫的医院哪家好香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;

  4. 卤汁用过之后只要处理好, 就可以留待下次使用,而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳, 味道越好。