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雀巢香螺片的家常做法

时间:2020-10-14来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

雀巢香螺片的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做雀巢香螺片最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道雀巢香螺片吧

菜系及功效:闽菜 工艺:生炒

雀巢香螺片的制作材料:

主料:海螺400克,土豆(黄皮)400克

辅料:香菇(鲜)10克,竹笋6癫痫病结婚会传染给孩子吗0克,青椒30克,鸡蛋80克

调料:大葱5克,大蒜(白皮)5克,白酱油5克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,胡椒1克,植物油15克

雀巢香螺片的特色:形似盛开的牡丹,色淡黄、质脆、味鲜。

雀巢香螺片的做法:

1.鲜螺肉去尾部,用竹刷去污洗净小儿癫痫长大可以好嘛后切成大小均匀的薄片,放人60℃的热水中永一下捞起,用料酒腌渍2 分钟,倒去酒汁待用。

2.土豆去皮切成丝,用清水泡去淀粉,均匀地排列在小漏勺上,再用一只漏勺压住,入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形,在雀巢内饰一张蛋皮。

3.香菇、竹笋、青椒切棱形,焯水待用。葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、湖南看癫痫哪家好上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁。

4.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,先将蒜米煸香,然后下香菇、竹笋、青椒,炒几下,倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片,颠炒几下,装入雀巢即成。

雀巢香螺片的制作要诀:火候菜,火要旺。香螺不论氽或白炒均应迅速。原料中植物油15克是实耗量,因有过油炸制的过邵阳看癫痫哪家好程,需准备植物油120克左右。

食物相克海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。