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香料提味去腥 不同骨头汤放不同的香料指南

时间:2020-09-16来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

  (葱、姜)

  将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来西安哪治癫痫好煲制各式汤品,还可以作为基础味来调味。

  鸡骨头汤(姜)

  将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡骨头汤用来吉林癫痫病专科医院哪家好做荤素汤品都可以,根据个人口味,可在其他汤里提鲜汤头。

  (葱、姜、陈皮)

  将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时后生性癫痫病可以生小孩吗?就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。

  熏(香叶、百里香、丁香、陈皮)

  取小牛骨洗净剔除多余油脂,斩断放入烤箱,烤到呈褐色,然陕西治疗癫痫病的医院哪里好后把烤好的牛骨入滚水锅中,加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后,转小火煲煮3~4个小时,撇清汤面,用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品,具有独特的熏骨的焦香味。

(责任编辑:姚佳佳)