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梅干菜扣肉的做法

时间:2020-07-29来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

  主料:500克

  调料:冰糖3小颗,姜1块,八角2颗,料酒适量,生抽1茶匙,老抽适量,白砂糖1茶匙,小葱1把,香叶3片

  做法:

  1、皮猪肉去毛,洗净备用

  2、梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)武汉正规癫痫病医院,治疗方法分享

  3、锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去

  4、煮好的猪肉,用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)

  5、锅内油热至16度

  6、放入猪肉海东癫痫病医院哪家块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

  7、炸好的肉放凉片刻

  8、切成5~8毫米的肉片

  9、锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)

  10、将切好的肉片,肉皮朝下,装入一武汉癫痫病治疗重点医院只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味(卤的时侯有味了)

  11、再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实

  12、蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸6分钟

  13、放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底

  14、将蒸癫痫护理诊断依据出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣

  15、扣出来的肉,可以看到表皮起皱了

  16、再将蒸出来的肉汁,倒回锅内,调少量水淀粉,勾芡,淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)