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豆腐结烧肉 简简单单烧一锅

时间:2019-12-31来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

1.带皮五花肉洗净,切成小骨牌大小

2.把五花肉凉水入锅,煮至有很多的血沫漂浮起来的时候,再煮2、3分钟 

3.关火,用笊篱捞出

4.准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹儿童癫痫病有办法治愈吗切段。葱姜、干辣椒段必不可少

5.炒糖上色。锅内放油,不要太多,炒素菜的量即可,油凉的时候就放入冰糖

6.一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐昆明市轻微癫痫病医院

7.不要着急!等锅中颜色变成浓褐色,泡沫由小转大。OK!把肉放进去的同时马上把火开大

8.快速翻炒,让每一块肉都均匀裹上糖色

山西治癫痫>9.倒入八角、干辣椒

10.葱段和姜丝也一并倒入

11.根据自家口味调入盐

12.继续翻炒,目的是将调料炒出香味

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13.换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。(砂锅里事先放一些凉水,因为肉这个时候是滚烫的,如果立马放到凉砂锅中,容易使砂锅骤冷骤热,产生裂纹)

14.再适量添入一些温水,量以能淹住肉为准