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毛氏红烧肉是什么地方的菜,毛氏红烧肉的8步做法-

时间:2019-12-03来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

  很多朋友都不知道毛氏红烧肉是什么地方的菜,是毛zhe东专属菜系哦(湖南菜),下面就由小编告诉大家怎么做吧。

  主料 :带皮猪五花肉850克。

  <太原癫痫医院排名strong>调料 :料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。

  做法

  1、适量的油在在锅里沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

  2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,切成湖北哪治癫痫病好块状备用。

  3、锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。

  4、继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。

  5、中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。

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  6、放少量开水,烧至汤汁粘稠。

  7、把剩余的红糖浆放入,香油,搅拌到每一块肉上,小火烧一会。

  8、到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐,少量味精,到浓稠后起锅。

  小诀窍:第一次癫痫病郑州最好医院煮要肉皮朝上,防止肉皮粘锅,第二次煮则要肉皮朝下,这样让肉皮最先入味,也能做出更好的口感。

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