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法式面包牛奶哈司的做法-

时间:2019-12-03来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

  蒸气烤面包的方法

  蒸气烤面包是欧式面包的传统烤法,一般的家用烤箱都没有这功能,不过可以DIY。

  家庭烘焙,没有专业的能制造蒸汽的烤箱,可以把20-30颗小石头放到烤箱的底部,也可以用一个烤盘将小石头放到烤盘里,或者在一个烤盘里放一石板在下层,用250度加热20分钟左右,然后将需要烤制的面包放入烤箱,在有石头的烤盘里注入热水,迅速关上烤箱门留住蒸汽,这样水分碰到热石头时就会10个月宝宝颠娴能治好吗马上蒸发,这就可以烤出外脆内软的面包了。

  若是实在没有石头的石板,也可烘烤到10分钟时,取出喷一次雾水,每烤10分钟,喷一次雾水。

  材料:

  高筋面粉190克、低筋面粉60克、盐4克、砂糖25克、干酵母5克、蛋黄1个、牛奶130ml、淡奶油20ml,黄油25克。

 陕西癫痫病医院 做法:

  1.牛奶,蛋,淡奶油,糖,盐先在面包桶里

  2.再倒入高粉、低粉,最后放上酵母

  3.放入面包机中,一个程序之后放入黄油,再选择2个和面程序

  4.揉至面团拉出薄膜

  5.选择发酵程序发酵至两倍大

  6.取出面团排气,醒20分钟

  7.然后把面分割成三块

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  8. 把面团擀扁,用手滚卷成面卷儿,卷的要紧密整齐。

  9.码放到烤盘中,用喷壶喷上雾水,进行第二次发酵。

  10. 面卷发酵到两倍大时,用刀片在面卷上顺划五刀,深度要一致。

  11.石子洗净,放入烤盘中,用250度加热20分钟左右

  12. 然后将需要烤制的面包放入烤箱,在有石头的烤盘里注入热水,迅速关上烤箱门留住蒸汽

  13. 温度调到癫痫病孩子是不是不听话180度,烤30分钟左右

  小贴士:

  1、用喷雾的方式来控制面包表皮的颜色和温度,入烤箱后向烤箱内喷水或者直接在面团上喷水,当烘烤到10分钟时,取出喷一次雾水,每烤10分钟,喷一次雾水。

  2、在烘烤的最后阶段,如温度过高,可用炉门留缝隙的办法来散热,以此来达到颜色烘烤均匀的目的。

  3、烤制时间可依据自家的烤箱定。