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鱼丸火锅做法-

时间:2019-12-03来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

   主料: 大白菜(青口)(250克) 冬笋(100克) 草鱼(250克) 粉丝(50克) 猪肉(瘦)(100克)

  黑龙江哪家癫痫医院好x; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">辅料: 香菇(干)(20克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(13克) 青蒜(25克)

  癫痫病能输液吗TOP: 0px">调料: 黄酒(25克) 猪油(炼制)(50克) 葱汁(5克) 胡椒粉(1克) 姜汁(5克) 酱油(10克) 味精(2克) 盐(4克)

  鱼丸火锅做法:

  1. 将草鱼宰杀,片取净鱼肉皮朝下放在菜板上,用刀背轻捶鱼肉,边捶边将鱼肉刮下,剁成泥状,盛入碗中;

  2. 鱼肉泥中加入陕西治癫痫病医院清水200毫升拌匀,再加入葱姜汁、精盐,顺着同一方向搅拌;

  3. 搅至有粘性时,用手试挤1 个鱼丸投入冷水中,能浮起时,加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清,一齐搅匀;

  4. 将粉丝浸发,切成17 厘米长的段;冬笋切成4 厘米长、2 厘米宽的薄片;  

  5. 大白菜洗净切成1 厘米宽的长条;青蒜切成3 厘米长的段;先将癫痫病不可以吃什么粉丝放入火锅内,再放上大白菜;

  6. 炒锅置旺火,下冷水1000毫升、黄酒,接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸,逐个下锅煮熟,用漏勺捞起,放在火锅内的大白菜上面;

  7. 再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油;

  8.炒锅置旺火,加肉清汤750毫升烧开,再加精盐、酱油、味精、胡椒粉,然后倒入火锅内煮沸上桌即成。