原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 宝宝菜谱 > 内容详情

河蚌怎么吃_饮食

时间:2019-10-30来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

  河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,肉质特别脆嫩可口;那河蚌怎么吃更美味呢?今天小编就给大家介绍河蚌的吃法。

  1.河蚌炖猪脚

  原料: 猪脚500克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。

  做法:

  1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。

  2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。宁夏哪个医院治癫痫好

  3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。

  2.河蚌咸肉豆腐汤

  材料: 河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉

  做法:

  1 河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;

  2 用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;

  3 河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;石家庄专业的癫痫病医院有哪些p>

  4 竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;

  5 豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;

  6 将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;

  7 至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

  3.青椒炒河蚌

  材料: 河蚌,葱,青椒,蒜,猪油

  做法:

  1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物

  2.河蚌肉切丝,用滚水焯

  3.切葱蒜青椒

  4济南有癫痫病专科医院吗.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒

  4.红烧河蚌

  材料: 河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。

  做法:

  1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

  2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉癫痫病医院在哪里油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。

  5.河蚌豆腐汤

  材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

  做法:

  1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。

  2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

  3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

  4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。

  5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。