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豆制品有什么营养价值 发酵豆制品还有营养吗?_饮食

时间:2019-10-30来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

  豆制品有什么营养价值 发酵豆制品还有营养吗?专家介绍:发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料,经过微生物的发酵而制成的,如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。

  首先、高蛋白、易吸收。发酵过程中,在蛋白酶的作用下分解成为具有活性的多肽和游离的氨基酸,容易被人体消化吸收,济南癫痫病治疗医院哪家好这对于消化功能减退的老人、消化不良的儿童和有消化功能障碍的患者来说都是十分有利的。

  其次、B族维生素的增加,尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12,一般在动物性食物中含量高,而发酵豆制品中的VB12的出现对于素食人群来说非常重要。那么豆制品有什么营养价值?造成老年癫痫病的原因是什么trong>

  1、豆腐皮、腐竹蛋白高,且属高钾低钠

  豆腐皮的蛋白质含量很高,每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g,相当于牛肉干,而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要,更易被人体消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味,颜色微黄,有光泽;癫痫病的治疗费用大概是多少浸泡后仍有韧性,水质略淡,但如出现非常明显的偏黄或偏绿,豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。

  2、豆腐干含钙高(每100g309mg的钙)

  黄豆本身钙含量不高(191毫克/100克),而且含有较多植酸,钙的吸收利用率比较低。但是,把大豆加工各哪家癫痫医院治癫痫效果好种豆制品,虽然要加入好几倍的水,但钙含量未降低多少,而且草酸减少,钙的吸收利用率更高。

  豆腐干是豆腐的半干制品,蛋白质含量较高,豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多种矿物质,能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨髂发育。