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巧克力蛋糕卷

时间:2019-08-09来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

材料:

蛋糕体部分:鸡蛋3颗,砂糖(蛋黄部分) 40克,砂糖(蛋清部分)50克,低筋面粉65克,巧克力粉或可可粉10克,黄油25克。

馅料部分:南宁癫痫到哪家医院好>淡奶油150克,巧克力粉或可可粉5-8克,砂糖15克。

装饰:黄桃半个,南瓜籽适量。

做法:

1.鸡蛋提前从冰箱里取出后放置在室温下30分钟,分离蛋黄和蛋白。将40克砂糖倒入蛋黄中,用打蛋器将其搅拌至颜色变淡、发白。

2.黄油放在微波炉里用解冻功能将其融化,放凉后倒在蛋癫痫病怎么根治黄糊里,搅拌均匀。

3.分三次加砂糖,将蛋白打发到湿性发泡(蛋白打发更详细的方法可参考另一篇博文,链接在这里),取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。

4.再与剩余的2/3的蛋黄糊缓和均匀,混合好的蛋糊为淡黄色,十分轻盈。

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5.将两种粉类混合均匀,筛入步骤4的蛋糊中,继续用刮刀翻拌至没有干粉的状态。

6.将烤箱余热至180度。将面糊倒在铺了一层烤纸的烤盘上,用刮刀将面糊表面刮平,再将烤盘震动2-3下排出气泡。

7.180度烤12-15分钟。烤好后取出来连带烤纸一起将蛋糕放在架子上晾凉。

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8.将淡奶油打发到5、6成(划过表面可以留下轻微的痕迹),加入巧克力粉和砂糖,继续打发到8成,巧克力味儿的奶油就打好了。