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砂锅羊头的做法砂锅羊头怎么做

时间:2019-07-23来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

1. 取净羊头一个(约重2、5千克),择净残毛和杂物;
2. 羊头用温水洗净污血,入沸水锅,撇去浮沫,煮到7成烂捞出,剔净骨头;
3. 取出羊眼和羊脑(羊脑作它用),择去血管和油胰,撕去皮;
4. 将每只宝宝患了癫痫怎么治呢羊眼切成3块,与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽2~3次(每次放料酒,姜汁),沥净水;
5. 水发香菇、油菜心分别用开水焯过;
6. 将熟鸡油放入汤勺内,置于旺火上烧热,下入葱段、姜片,炸成金黄色;
7. 兰州哪家癫痫治疗医院效果好烹上料酒,倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟,捞出葱段、姜片;
8. 再放入熟鸡油,将汤烧到翻滚,使油和汤充分融合变成奶汤;
9. 然后倒进大砂锅里,下入羊头肉、羊舌,煮4~5分钟,加入精盐、料酒、姜汁、香菇,煮4癫痫病中医治疗效果很好吗~5分钟;
10. 待肉烂、汤浓,再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精,用水淀粉勾芡即成。

汤汁鲜香,色白如奶,羊头肉软烂,鲜美味厚。

白羊头肉又叫白水羊头,是北京小吃中的精品,黑龙江哪家医院治疗癫痫好袁枚所作《随园食单》中关于羊头的如下记载:“羊头毛要去净;如去不净,用火烧之。洗净切开,煮烂去骨。”《清稗类钞 ...

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