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家庭版金黄蛋黄酥_家庭版金黄蛋黄酥的做法风味小吃

时间:2019-05-18来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

品种真是丰富,但吃月饼的时间并不长,一年中也就这个季节能见到月饼的身影,但有一款酥皮——蛋黄酥,非常讨人喜欢,一年四季都能看到它的踪迹,可见受欢迎的程度了。

蛋黄酥的酥皮非常酥,一碰就掉,层次也很多,特别是这款豆沙蛋黄馅的,豆沙的香甜和蛋黄的咸香,一口咬下去,层层叠叠,酥皮的油香,香甜的豆沙,还有喷香的蛋黄,让人回味无穷......

但各种月饼超长的保质期,总也让人们食之不安,如果中秋节的时候,自己家里也能亲手做几个,那是不是更有意境呢!

家庭版金黄蛋黄酥

油皮材料:中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克

油酥材料:低粉120克、猪小儿癫痫病能治好吗油60克

内馅材料:红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个

家庭版金黄蛋黄酥的做法

1,新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄,放锡纸上,撒上少量白酒,进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右,烤到蛋黄出油,放凉待用。

2,猪油软化,粉过筛,将油皮材料混合一起和成油皮团,油酥材料也混合和成油酥团,放进保鲜袋里松弛10分钟。

3,准备好6个烤香的咸癫痫病的检查费用是多少呢?蛋黄,豆沙,黑芝麻和松弛好的2个面团待用。

咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。

把油皮擀开包入油酥。

4,包好后压扁,擀成长椭圆型,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟,再擀开成椭圆型,再卷起,松弛15分钟。

5,面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅,豆沙分成18g一个,搓圆,再擀开包入蛋黄再搓圆。

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6,大拇指按压面卷中间,两头合并压扁捏成圆球再擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,慢慢向上推挤收口。

7,最后收口朝下即成了蛋黄酥,一次做好12个,刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻,进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右,看到蛋黄酥表面金黄,香气扑鼻就可以出炉了。(具体时间看各家烤箱而定)

美食小提示

1,一定要用猪油,它是蛋黄酥的灵魂。

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2,整个操作过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3,蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋,取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。

关键词:

这些猪油食用方法你知

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