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葡萄干软欧面包_葡萄干软欧面包的做法面包

时间:2019-05-18来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]

这是一款由中式的演变而来的,称之为伪欧式软,月前做了一盆水粉1:1的种面团,一直放在冰箱冷藏,蒸馒头的时候取一部分,再添加水粉续上,下次再用,如此循环十几天,最后一次忘记续水粉,由此演变成一款伪欧式面包;

从面包的切面看,底部有沉积,由于用中筋面粉,它没有高筋面粉的后劲,二发不能像用高粉一样来控制重庆癫痫病最好的医院,在烤箱的高温烘烤下停止发酵,二发的时间相应的要延长;

中式面团变身记----葡萄干软欧面包

材料:中筋面粉260克,种面团400克,橄榄油15克,盐6克,清水130克,葡萄癫痫病黄石哪个医院好干70克

种面团材料:中筋面粉200克,清水200克,耐低糖即发干酵母1克

种面团做法:种面团的所有材料混拌在一起,室温下发酵一个小时,用保鲜袋扎紧口,放入冰箱冷藏,面团会继续发酵,也可以直接放冰箱冷藏发酵;每次我会取出一半或2/3用来做馒头等,余下的种面团中会再次加入200克的水粉湖北癫痫治疗正规医院,放入冰箱继续发酵;

葡萄干软欧面包的做法

1、取出种面团,把除葡萄干外的所有的材料全部放入面盆里;

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2、用手活成面团,面团非常湿粘;移到案板上,连搓加揉5-10分钟,至图中的样子,普通面粉无需过度揉;

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