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剁椒腊肉炒臭干的做法的做法剁椒腊肉炒臭干的做法怎么做

时间:2018-06-29来源:春节家常菜谱 -[收藏本文]


原料:臭干1袋   腊肉一块(约100克) 香菇3朵  芥兰200克   剁椒4汤匙(60克) 老抽1/2匙(3ml) 水淀粉1汤匙(15ml)
 
做法:
 
1)锅中倒入清水,放入冲净的臭干,大火加热沸腾后,继续煮2分钟捞出切小块。用剩余的沸水,将腊肉煮10分钟后捞出,稍冷却后切片。
 
2)香菇提前1小时用40度的温水泡发后,洗净兰州哪里治癫痫好切成小块。芥兰去掉叶子,削去外部硬皮,洗净后切片备用。
 
3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入剁椒煸炒出香味后,注入一杯水烧开后,放入臭干,腊肉片和香菇块,调入老抽,加盖煮5分钟。
 
4)打开盖子,放入芥兰片,翻炒1分钟,淋入水淀粉,搅拌均匀即可。
 
温馨提示:
 
**臭干,在超市有售。如果买不到,可以用其他豆制品替代,香干,熏干等都可以。当然,用普通豆腐也行,但要在入锅炖煮之前,过油煎炸一下。
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**这道菜,由于剁椒和腊肉,都有一定的咸度,还添加了老抽调色,因此,就不需要放盐了,就算你的口味重,也要注意酌量放盐哈。
 
**在炒制前,将腊肉在水中煮10分钟,即可以去除部分咸味,炒制过后口感又可以保持软嫩一些。
 
ps:
 
1.锅中倒入清水,放入冲净的臭干,大火加热沸腾后,继续煮2分钟捞出切小块。用剩余的沸水,将腊肉煮10分钟后捞出,稍冷却后切片。
 
2.香菇提前1小时用40度的温水泡发后,洗净切成小块。芥合肥最有名癫痫医院兰去掉叶子,削去外部硬皮,洗净后切片备用。
 
3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入剁椒煸炒出香味后,注入一杯水烧开后,放入臭干,腊肉片和香菇块,调入老抽,加盖煮5分钟。
 
4.打开盖子,放入芥兰片,翻炒1分钟,淋入水淀粉,搅拌均匀即可。

 

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